旅游管理专业学生提升职业素养与能力路径论文(旅游专业主修课程)

旅游管理专业教学中提高主修能力研究

　　中国有句古话：“纵有良田万顷，不如一技在身。”因此围绕“一技之长”，渤海大学文理学院在教学改革方面的重中之重就是如何突出实践技能教学，学院倡导专业突出主修能力建设，旅游管理专业主修能力侧重酒店方向。
　　一、确定主修能力目标
　　中国有句古话：“纵有良田万顷，不论文联盟http://如一技在身。”因此围绕“一技之长”，渤海大学文理学院在教学改革方面的重中之重就是如何突出实践技能教学。学院倡导专业突出主修能力建设，经过渤海大学文理学院实训部与管理系反复研究，旅游管理专业主修能力培养方案经过专家、教师论证，目前基本成型。通过研究旅游管理专业教学中主修能力实施研究，能够明确在教学中把握主修能力培养方法，为主修能力培养奠定基础，同时也能为旅游管理专业教学改革奠定良好的基础，能够培养酒店管理领域的适用型人才。旅游管理专业学生应具体包括以下几种专业能力：酒店英语听说能力、中式铺床能力和中西餐摆台等。
　　二、围绕目标设置相关专业主修能力的相关课程
　　根据2004-2011级学生在实习与工作的需要反馈信息，减少了旅行社和景区的相关课程，加大设置了与酒店管理相关课程的比例，可以分成以下几类：第一，英语交流沟通类，包括酒店服务英语、酒店英语听说和酒店英语阅读；第二，实践操作技能类，总台与客房管理、酒店餐饮管理、中西餐概论和酒店服务技术与礼仪；第三，酒店相关理论类，酒店管理原理、酒店质量管理、食品营养与卫生、酒店企业文化、酒店安全管理。以上12门课程为实现主修能力提供了坚实的基础。
　　三、探讨目前主修能力教学中存在的问题及原因
　　（一）酒店英语交流沟通类课程教学存在问题
　　首先，教材内容杂乱。目前酒店英语教材版本很多，教材的难度、选题都有差异，且教材内容存在老化，与酒店服务管理发展脱节，缺乏理论与应用相结合的系列教材。其次，师资水平有待进一步提高，目前，酒店英语师资队伍主要由英语专业出身的教师承担。英语专业教师虽然有扎实的英语知识但缺乏酒店管理的基础知识，尤其实践知识。最后，纵观几届学生发现学生基础参差不齐，大多数学生书面英语较好，但是听说方面欠佳。
　　（二）实践操作技能类课程教学存在问题
　　首先，教学硬件条件受限制，乏专业的模拟实验室，包括标准的客房、餐厅实验室和酒吧茶艺室。此外现有的设施设备陈旧老化，不能满足酒店实际发展的需要，影响教学效果。其次，教学软环境存在问题教授实践技能课的老师知识技能陈旧，缺乏酒店管理中需要的最新技能，与五星级酒店需要的技能有一定的差距。最后，学生缺乏兴趣，没有正确认识实践技能的重要性，很多学生认为自己将来是做管理者，而不是服务员，所以自己不需要掌握实践技能，因此在学习很多学生在操作过程中，操作质量不高。
　　（三）酒店相关理论类课程教学存在问题
　　首先，课堂以教师为中心，满堂灌输理论知识。这种方式目前仍为最普遍的方式。学生在课堂上非常被动地吸收枯燥的理论知识。大多数时候理论与实践脱节，有些理论过时，不能满足酒店实际的需要。其次，盲目使用多媒体，大量地填充影像资料。有些教师多媒体课件仅仅是把原来的文字榜书内容敲上去。有些则填充大量图片。
　　四、提高教学中主修能力能力的对策
　　（一）提高英语交流沟通类课程教学教学质量
　　首先，选用适合我院学生的酒店英语教材，选择实践性比较强的教材，同时尽快组织相关专业教师编写适合我院学生特点教材。其次提高酒店英语任课教师的教学质量，教师最好是旅游英语专业科班毕业的教师，采用多种教学方法，如采用情景式课堂教学。教学中将学生引入酒店经营中特定的情景里，让学生通过听、说和表演等环节，轻松愉快地学习酒店服务英语，通过真实情景或模拟情景中得到锻炼、强化。最后建立科学的考核制度，对酒店英语的主修能力进行测试，测试题的难易程度适中，采用口试等方式进行考核，对考核不合格的学生，要求其重修，通过对主修能力的测试提高学生的实践能力。
　　（二）提高实践操作技能类课程教学教学质量
　　首先，提高教学硬件质量。一方面可以加大资金投入，更换、淘汰不能满足需要的设备设施，同时可以兴建模拟实验室。另一方面也可以借助其他机构，共享资源设施，可以与渤海大学旅游学院合作，也可以与锦州喜来登酒店等企业进行校企合作。其次，提高教师实践技能。一方面可以组织教师利用业余实践去酒店考察学习，提高操作技能，也可以鼓励教师参加酒店相关机构组织的培训活动。另一方面也可以聘请星级酒店的优秀员工来到学校进行讲解示范。最后，对学生进行正确的认知教育。改变学生以往错误的就业观，认为自己将来从事管理工作，所以可以忽视基本的技能训练。
　　（三）提高酒店相关理论类课程教学教学质量
　　首先，采用三点式教学。在课堂教学中推行文理学院独特的“三点式教学法”，即“教师精讲一点，师生互动一点，学生多练一点”，对相关的理论内容、操作方法以学生的理解和吸收为目的进行精讲，对重点、难点通过互动、多练，加深学生的理解和掌握，同时提高学生的动手能力、实践能力。其次，结合学生酒店实习，理论联系实践。文理学院推行的课堂见习就是一种很好的方式，每门课程都要求教师组织学生见习，到相关企业参观考察学习，甚至是直接可以工作。 最后，教学中，理论联系实际。我院学生在大二实习将近半年时间，取得了良好的效果，回到课堂上，讲授的知识可以结合学生在酒店实习的经历，结合酒店不同岗位的需要，使理论与实践更好的有机结合在一起。
　　最近几年，渤海大学文理学院围绕实践能力进行大量的教学改革，已经取得了良好的效果。今后围绕主修能力将进行进一步改革，使学生在校期间就能掌握实践技能，毕业就能就业。