槐糖脂是一类由酵母菌产生的糖脂类生物表面活性剂，它具有无毒、生物可降解、环境友好的优点，在农业经济、环境保护、食品、化妆品、洗涤剂及医药方面展示了良好的应用前景。
槐糖脂是一种具有较高的选择性，其表面活性受极端温度、pH、盐度等条件影响小的可降解的生物表面活性剂[1]。它毒性低，与环境、人体的相容性比较好，具有非常出色的乳化、分散、增溶等特性，因此可以被广泛应用于化妆品、医药、食品和环境保护等领域，具有很好的发展前景，具有很大研究和开发价值，现在已经在日化、石油工业、食品工业等领域有所应用。
1 槐糖脂的特性
槐糖脂是微生物的次级代谢产物，同时又具有表面活性剂的特性。因此，槐脂分子本身具有的两亲性决定了其特定的生理功能。
1.1 良好的表面活性性能
槐糖脂分子结构中含有两亲基团，在溶液中能够均匀排列成层，可以显著的降低液体的表面张力。实验证明，槐糖脂还能够大大降低临界胶束浓度以及界面张力。另外，由微生物发酵而得到的产物槐糖脂，它的环境友好性生物和相容性都非常好。
1.2 出色的热稳定性和化学稳定性
在90℃的条件下水浴一个小时，它的表面张力不受影响，乳化活性也基本没有变化，因此槐糖脂具有很好的热稳定性。并且槐糖脂还可以耐酸碱和高盐浓度。
1.3 槐糖脂分子结构类型丰富
槐糖脂的分子结构比较复杂，与其类似的类似的化合物有二十几种。并且人类还在不断地发掘新的槐糖脂分子，不同结构的槐糖脂具有不同的生理功能。因此槐糖脂可以抑制一些特殊的肿瘤细胞、病毒、细菌等。
2 槐糖脂的应用
2.1 抗炎
美国科学家研究了槐糖脂的抗炎活性，证实了槐糖脂通过对调节炎症细胞因子、黏附分子和一氧化氮生成的调节，可以降低大鼠患败血性腹膜炎模型中脓毒症的死亡率，并且实验证明槐糖脂的不同衍生物和添加量对脓毒症死亡率的影响不同。
2.2 抗肿瘤
槐糖脂首次被发现能诱导人体早幼粒白血病细胞HL60分化为单核细胞是在1997年，从此人们开始研究它的抗肿瘤活性。接着通过对纯化后的槐糖脂及其衍生物进行相关实验，发现槐糖脂分子结构上的乙酰基与它的抗肿瘤活性有关。
2.3 抗菌功能
槐糖脂对痤疮丙酸菌、木糖葡萄球菌、番茄灰霉病菌、变形链球菌和枯草芽孢杆菌有抑制作用[2]，但并不抑制大肠杆菌的生长，它的抑菌作用可能取决于细菌的细胞壁结构。通过检测细胞内苹果酸脱氢酶的含量，推断槐糖脂通过破坏细胞膜结构来达到抑菌效果的。后来Yoo等人证实了槐糖脂可以抑制疫病霉菌和腐霉菌的生长，此抑菌作用与其活性与结构有关。
同时具有表面活性剂性和抑菌作用的质槐糖脂，在洗洁剂领域的应用具有很大的前景。日本Saraya公司已经推出以槐糖脂为主要成分的洗涤剂Sophoron，并且由于它同时具有抑菌和美容的效果其，槐糖脂也可以被应用于化妆品领域，法国的Soliance公司推出的Sopholiance S化妆品，可有效对痤疮丙酸杆菌及乳酸棒杆菌(除体臭)的生长产生抑制作用，具有比较温和的杀菌功效，并且使脂肪酶的活性降低，防止皮脂分解而产生游离脂肪酸。槐糖脂具有发泡去污、浸润保湿、去屑的作用，因此可以添加在洗涤、化妆洗发水中。日本Kao公司生产的Sofima系列产品就是含糖脂的产品
2.4 槐糖脂表面活性剂的性质
槐糖脂作为一种生物表面活性剂，拥有很好的乳化性质，有利于疏水性物质的分离，并可以帮助它被微生物降解。槐糖脂的乳化性可用于石油工业中，回收在废料、开采工具、泥土中残存的石油，还可以用来对地下水中的油污、土壤污染进行处理。槐糖脂既可以被微生物降解，又可以去掉土壤和水中的重金属离子，可以治理环境污染，具有良好的环境相容性，它的表面活性受外界环境的影响不大，在环保方面有较大的应用价值。
2.5 槐糖脂在农村经济中的价值
作为新生物技术成果，如果农村投产可大大带动农村经济，帮助农民致富，并可以利用农村现有的资源如：菜籽油，降低生产成本，提高经济效益。 .
作者：李睿颖 来源：农民致富之友 2016年8期
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