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我身边的历史 我的家乡有一个有著名的子——“龙虾城”。就是盱眙。 说道盱眙必然会说到龙虾，盱眙最著名的菜，就是“十三香龙虾”了。“十三香龙虾”味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，深受广大食客的青睐。“十三香龙虾”之所以著名，是与它的烹制方法有很大的关系，最重要的是它的配料是独一无二的，也就是“十三香”。“十三香”又称十全香指13种各具特色香味的中草药物紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。其次，就是选材了做“十三香龙虾”时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的，如果用雌虾的话，做出的味将会更鲜美。要注意的是买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙才好。 盱眙龙虾的闻名据说也是有一段小小的历史的。盱眙龙虾多用大头螯虾，又称“克拉氏螯虾”，属同科的螯虾类，常穴居在田畦和其岸边，是外来物种。大头螯虾作为外来物种可没少对我国环境进行破坏。克氏螯虾的个体较大，壳很厚，身体呈暗红色。它原产于北美洲，后被日本引进，上世纪30年代传入我国。由于螯虾的生存和繁殖能力都很强，分布范围日渐扩大，如今在我国南方特别是长江流域的诸省市都能见到。螯虾能给堤坝造成危害是由其喜欢穴居的生活习性决定的，它的前端长有一对钳子般的螯足，打洞的速度很快，范围也较大。由于它们经常生活在江、河、水库、池塘和水田等的岸边，因此对于堤坝的危害可能比白蚁的危害更大。实地考察发现，螯虾主要出现在堤坝的背水面，只要有水坑、水沟或很潮湿的地方，一般就会有它们的踪迹。所以，各位可以尽情的大吃特吃龙虾了，而不用害怕破坏环境了，也算是给我家乡的特产做一个广告吧。 这就是我身边特产的历史。
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