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对我国酒文化的认知,中国酒文化对酒德理解

2024-06-05  本文已影响 60人 

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酿制白酒的工艺和白酒文化历史悠久。中国是米酒的故乡,关于中国酒的起源,古代有各种说法。传说仪狄和杜康都是古史中造酒的人物,造酒时间大约在四五千年前的夏禹时代。出土于河南舞阳的距今逾9000年前的酒,被公认为是目前全球最古老的酒,无可辩驳地向世人证明,中国是人类最古老的酒乡。

华夏无酒不成席,中国的酒文化已经渗入到中国人的生活之中。在中国,酒与茶一样,与国民生活结有不解之缘,酒既有保健作用,又是一种兴奋的饮料,是社交和宴饮的重要媒介,是中国饮食文化重要的组成部分。人们最初喝酒,只是作为饮料,后来发展为保健、社交,甚至在政治中也发挥了重要的作用,如宋代“杯酒释兵权”。

中国人的饮酒文化,扎根于中华传统文化之中。如中国人追求“中庸”,注重凡是有度。在酒文化中,表现为饮酒适量,提倡“小酌”,从而渐渐进入微醺的状态。这个时候,人性、酒性都发挥得恰到好处,人们既能领略到酒的朦胧美,又能抵达亦真亦幻、似醒非醒的飘然境界。

中国酒文化的最高境界,在于人与自然的高度和谐。千百年来,中国的文人雅士在山水田园中畅饮,以追求天人合一的境界。无论是陶渊明的“采菊东篱下,悠然见南山”的雅趣,还是李白“青天有月来几时,我今停杯一问之”的豪情,到欧阳修“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也”的悠然——酒为中国人充当了这种媒介,以至于中国的白酒文化长盛不衰。

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