随着社会经济和医学保健事业的发展，人类的寿命越来越长，人口的老龄化也已成为世界性的趋势。据世界卫生组织公布，1998年世界平均期望寿命已达66岁，2000年60岁以上的老人约为5.8亿，占人口总数的9.6%。我国1999年60岁以上人口已占总人口的10%。2000年65岁以上人口占总人口的7%，按世界同理已进入“老龄化社会”。但目前60岁以上的老人中约有2.4%的人生活不能完全自理。长寿必须健康这是人们的普遍要求，表明了人们的观念已从延年益寿转向健康长寿。
人体要维持健康，必须与疾病作斗争，要防病保健。目前危害人民健康最严重的疾病主要有三种，即恶性肿瘤、脑血管疾病（中风）和心血管疾病。国家卫生信息统计中心1998年发表的资料表明，我国城市死亡人口中恶性肿瘤、脑血管疾病和心血管疾病三者合计要占死因的60%以上。此外，糖尿病的患病率已达20.5%，全国有2000万-3000万糖尿病患者。骨质疏松症在绝经期之后的妇女患病率可高达60%。这些疾病的发生与饮食有着密切的关系，因此，注意饮食，防病保健有着十分重要的意义。
1癌症的饮食预防
目前我国居民癌症中主要以肺癌、胃癌、肝癌为主，肠癌、胰腺癌亦有上升趋势。这些肿瘤除肺肺癌与吸烟、大气污染有关外，其他的肿瘤都与饮食因素有关。饮食预防主要采取的措施是：避免摄入致癌物，如亚硝胺、苯并芘及黄曲霉毒素等。减少亚硝酸盐等致癌物质的摄入量，少食油炸、烟熏、烘烤的鱼肉制品、腌制食品。控制脂肪、食盐的摄入量，不食隔夜蔬菜。饮酒要适量。增加抗氧化营养素-β-胡萝卜素、维生素C、E及微量元素硒的摄入，如新鲜蔬菜和水果、海带、紫菜等。多食含多糖类物质较丰富的菌类食物。同事要精神开朗，情绪乐观，不生闷气，经常进行体育锻炼，这样有益于提高机体的免疫力。
2心脑血管疾病的营养防治
心脑血管疾病与高脂血症、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有关联。过多的摄入饱和脂肪酸、胆固醇、蔗糖及动物性食物，或者蔬菜、膳食纤维摄入过少，维生素C、B6、B12、叶酸、硒缺乏等，都可成为发病的因素。因此，心脑血管疾病的预防药从多方面做起。首先，防止热能摄入过多；其次限制总脂肪、动物性脂肪、胆固醇、食盐的摄入量，不吸烟，不饮烈性酒；三是多食高膳食纤维和有降胆固醇作用的食物，如各种新鲜蔬菜、水果，香菇、木耳、豆制品和鱼类等。并适当进行体育锻炼，保持正常体重，防止肥胖。
3糖尿病的饮食营养保健
糖尿病发病主要是胰岛素的绝对和相对分泌不足，血糖升高所引起代谢紊乱性疾病。因此用药物和饮食疗法降低血糖，控制血糖的水平是治疗的原则，而饮食保健治疗则是糖尿病治疗的基础。一是膳食纤维要充足，它可以延缓碳水化合物的吸收，使血糖上升放慢。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、藻类多糖、树胶等。膳食纤维中水溶性纤维保健作用较大，除通便外，还具有防结肠癌、降低血糖和降胆固醇的作用，每日需要的膳食纤维可来自蔬菜和水果；二是选择血糖指数较低的食物，如燕麦片、甘薯、豌豆、黄豆、酸乳酪、小扁豆及花生米等；三要满足维生素和无机盐的需要，适当增加抗氧化的维生素如β-萝卜素、维生素C、E、B1、B2的摄入量，以防止并发症。锌与胰岛素的活动有关，铬是葡萄糖耐量因子，有降血糖、降血脂、降胆固醇的作用，硒有抗氧化作用和保护胰岛细胞之功能，这些微量元素要摄入充足；四是少饮酒类，特别是烈性酒，吃饭要少食多餐。
4骨质疏松症的防治
骨质疏松症是老年人尤其是绝经期妇女的常见病。病因主要是随着年龄的增长，机体代谢变化而发生骨质大量损耗，使单位体积的骨组织减少或骨密度降低所致。患该病的老年人容易发生手抖、肌肉痉挛、腿抽筋以及摔倒时容易骨折的情况。因此，对老年人来说防止骨质疏松症有着重要意义。
防止骨质疏松症应采取如下营养措施：一是要保证膳食中钙的充足供应。一般来说，每人每日钙的摄入量应达到800毫克，为此，多食一些含钙丰富的乳类、豆类和蔬菜类食物，在膳食供应不足时可适当选用该片加以补充；二是维生素D有促进该吸收和利用的作用，注意多使用一些含维生素D多的食物；三是应注意保持营养素之间的平衡，如脂肪和膳食纤维用量过多则会影响钙的吸收；四是增加体育锻炼，体育锻炼能提高钙的吸收利用，减少骨质疏松症的发生。
来源：健康必读·中旬刊 2012年6期
作者：程红
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