近几年来,随着我国市场经济逐步完善,人民的生活水平得到较快提高,人们的饮食卫生方式全面提升,对餐巾、面巾纸的使用量越来越大,要求餐巾、面巾、必需达到较高的卫生标准,才能保证消费者安全使用。
我们2008年5月对大安市1家纸制品厂,21家个体饭店生产和使用餐巾、面巾纸的情况进行了现场调查,并采样32件进行了卫生学检验,现将结果报告如下:
1材料和方法
1.1样本来源大安市21家个体饭店、大安市某纸制品厂、共采小包装及散装样本共32件。
1.2采样方法随机抽样。
1.3检验方法按《消毒技术规范》(2002年版)一次性使用卫生用品鉴定试验,样品微生物污染鉴定,细菌菌落总数、真菌菌落总数与初始污染菌检测法。
1.4判断标准每件样本细菌总数�200cfu/g ,真菌菌落总数�100cfu/g,大肠菌群、致病菌不得检出为合格。
2结果
①各样本大肠菌群、致病菌、真菌均未出。②各样本细菌总数评见附表1,表2。
3讨论
我市使用的餐巾纸质量明显低于全国水平的均值,为进一步研究,我们对大安市的1个生产厂家进行了现场调查。调查中发现生产中各环节存在许多问题1、原材料采用回收,露天堆放。2、设备陈旧,工艺达不到卫生要求,打浆池无顶盖,为开放性的。运送纸浆的沟槽直接和外界相连,污染机构很多。3、生产环境交差,地面不洁净,设备表面有油污和锈斑。可见,生产原料和生产状况是餐(面)巾纸带菌率高的重要原因。另外。我市使用的餐(面)巾纸合格率低也是由于几家卫生质量较差的产品在我市的使用率较高。究其原因:一是生产厂家忽视餐巾纸的卫生要求,为争取暴利,粗制滥造;二是个别饭店只重视经济效益,不考虑社会效益,以劣充优,坑害消费者。
这次调查我们对散装和包装的餐巾纸进行了比较分析,32件样品中,有10件采自餐桌上的啤酒杯中,22件样未起封。散装合格率为30%,包装合格率为68.18%,统计学处理二者有显著性差异(X2=4.08,P<0.05 ),说明散装件受污染也是相当严重的。现场调查发现:餐馆服务员直接用手折叠餐巾纸放入杯中,且在餐桌上摆放相当长一断时间,这些环节易使。餐巾纸受到污染。建议各餐馆使用小包装餐巾纸,随用随起封,对餐馆服务员进行卫生宣传,勤洗手,勤剪指甲,把二次污染降到最低限度。一般说来,人们对餐巾纸和面巾纸不加区别,其实餐巾纸和面巾纸是不同的。餐巾纸是一种用于饭馆、餐厅和家庭用的清洁纸,双层压花,质地柔软,给人以高雅的感觉,而面巾纸用于擦拭颜面污物,手感较粗糙,单层,定量为18――35克/平方米,而餐巾纸定量为30――40克/平方米,这些都说明餐巾纸应优于面巾纸,二者不可混淆。为降低成本,面巾纸常用来充当餐巾纸使用,此次调查表明,面巾纸的使用率占56.25%,这一现象值得重视。本次采样面巾纸合格率为50%,餐巾纸的合格率为64.29%。提示消费者在就餐时尽量使用餐巾纸,而不用面巾纸。
综上所述,我市餐(面)巾纸合格率低的原因有以下几点:①厂家产品不合格,而且这些不合格产品在本市很有市场。②各级饭店盲目购进假冒伪劣产品。③二次污染,也是一方面原因。 从而,卫生临督部门应加强如下工作:①对生产卫生用品的纸制品厂进行卫生宣传教育,提高工作人员卫生意识。②加强预防性卫生临督,在发放卫生许可证前审查工厂的建筑布局、生产设备、技术等方面。③加强日常监督,控制使用回收纸为原材料,保持工作环境,定期清洗、消毒设备。④对所辖范围内的餐巾纸定期抽查,推荐合格产品,对于不合格的餐巾纸,杜绝在本市使用、出售。⑤在购进餐巾纸时要先索证,无卫生许可证或相应卫生监督部门证明,坚决不能购买。
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