1、热种子：温暖或薄的种子。
2、通过混合、发酵、成型、烘烤和培养制成的面包被称为热籽面包。
3、时间越长，衰老越慢。
4、于是就衍生出了超熟的概念。
5、热面包与其他面包最大的区别是淀粉糊化增加了吸水性，所以面包的质地柔软有弹性，可以延缓衰老，迎合现代人的口味。
6、面团的吸水率增加，气泡细化，面包具有更好的保水性。
7、让面包口感更软，更不容易老化。
8、面包撕开后会有片状羽毛或拉丝的效果。
9、部分水分与淀粉结合，所以面包的水分活度比普通面包低，更不容易发霉。
更多相关的信息请通过中国论文网(www.lunwen.net.cn)进行了解！。 返回学习心得体会列表
