1、在制作广式月饼的面团时，通常会加入一种叫做“勾水”的物质。姜水是广式糕点常见的传统辅料。它是我们的祖先将草木灰在水中煮沸浸泡一天，取上清液得到的碱性溶液。PH值为12.6。草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，不得不使用这种土法制备的植物碱。
2、月饼(拼音：yubng)，又称月饼、小饼、丰收饼、团圆饼等。是中秋节的时令食品。月饼最初是用来祭拜月神的，而拜月在中国是一个非常古老的习俗。它实际上是古代人民对月神的一种崇拜活动。如今，在中秋节吃月饼赏月已经成为中国北方和南方中秋节必不可少的习俗。
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