1、锅里下水烧开后下面条煮，把面条煮到七分熟后，马上捞出来用电风扇迅速降温，然后将面条放入碗中加入蚝油，酱油，酒，一点点油拌匀这样面煮出来就不会粘在一起了，具体做法如下，首先准备材料：面条、韭菜、豆芽、胡萝卜、香菇、茭白、蚝油、酱油、酒、盐：适量。
2、锅里倒水烧开后下面条煮，面条煮到七分熟，千万别煮过了，用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态即可。
3、2、煮好后把面条捞出来用电风扇迅速降温，此时面条会变成一团，继续用筷子抖动面条至完全降温3、将面条放入碗中加入蚝油，酱油，酒，一点点油拌匀，此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了4、加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急，等下炒的时候自然会分开！5、锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下6、然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒7、全程都只用筷子，将面条夹起抖散，然后再夹起抖散，不要用锅铲，这样面条不会断掉，全程保持中小火8、翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶9、加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了10、完成。
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