1、原理：生鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是液体，当转动鸡蛋后，蛋壳开始旋转，而鸡蛋里面的液体由于惯性的作用,要保持原来的静止状态，再有生鸡蛋内部是液态。
2、旋转会分散力，所以生鸡蛋旋转起来比较慢。
3、反之，熟鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是固体,而且和鸡蛋壳已结为一个整体，当转动鸡蛋后，各部分一同旋转，力被集中。
4、所以旋转起来的速度比生鸡蛋要快一些。
5、之所以会出现这样的情况是因为物体存在惯性。
6、物体保持静止状态或匀速直线运动状态的性质，称为惯性。
7、惯性是物体的一种固有属性，表现为物体对其运动状态变化的一种阻抗程度，质量是对物体惯性大小的量度。
8、当作用在物体上的外力为零时，惯性表现为物体保持其运动状态不变，即保持静止或匀速直线运动；当作用在物体上的外力不为零时，惯性表现为外力改变物体运动状态的难易程度。
9、在同样的外力作用下，加速度较小的物体质量大惯性较大，加速度较大的物体质量小惯性较小。
10、所以物体的惯性，在任何时候（受外力作用或不受外力作用），任何情况下（静止或运动），都不会改变，更不会消失。
11、惯性是物质自身的一种属性。
12、扩展资料煮蛋方法煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。
13、蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
14、但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。
15、继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。
16、快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。
17、待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。
18、只要保持水开，小火即可。
19、鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。
20、冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。
21、最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。
22、这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。
23、参考资料来源：百度百科-惯性参考资料来源：百度百科-惯性定律。
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