1、因为醋的主要成分是醋酸，也就是醋酸，而酒最主要的成分是乙醇，醋酸与乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道微甜，解决了醋多了酸度过大的问题；
2、如果做鱼的时候醋加多了，加点酒可以让鱼更鲜美，加点小苏打，食醋加多了就不好吃了。这时候可以在菜里加一点食用小苏打。小苏打是碱性的，碱性物质可以和醋很好的反应，醋是酸性物质，所以醋酸可以完全中和，所以没有酸味。
3、加白糖，加白糖是解决醋多的最好办法，因为白糖也是一种调料，做菜的时候加也方便。加入白糖不仅可以缓解醋的酸味，还可以让菜的味道变好。当然，如果做汤的时候醋加多了，可以直接加水稀释。
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