1、醋是一种常见的调味品，大多由谷物发酵而成。
2、除5%-20%的醋酸外，还含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，以及BB2等维生素。
3、大米制成的米醋有机酸和氨基酸含量最高。
4、醋中所含的氨基酸和有机酸能促进糖代谢，降低胆固醇。
5、经常食用醋可以消除体脂，减轻体重。
6、醋中所含的有机酸和甘油能平衡皮肤的pH值，有效控制油脂分泌，扩张毛细血管，促进皮肤血液循环，有利于清除沉积物，保持皮肤光泽。
7、醋还能刺激食欲，促进消化，加速胃肠蠕动，促进唾液和胃液分泌。
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