现在就有小编带大家了解一下，烟熏鱼怎么做好吃?，烟熏鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、我们用3-4斤的鲱鱼，肉质鲜美，也可以用鲳鱼和草鱼。首先将鱼切片，将加工好的鲱鱼切成2cm厚的鱼块，然后沿着鱼的龙骨一分为二。
2、鱼块用葱、姜、料酒腌制2~4小时，最好隔夜。
3、接下来，做酱。将八角、桂皮、香叶封入调料包，待锅内水沸腾后，放入调料包，煮十五分钟左右，取出。
4、加入冰糖，煮至融化。先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽。搅拌均匀后，加入蜂蜜和香醋。煮至酱汁浓稠，关火，放凉冷藏备用。
5、将油倒入冷锅中，大火将油加热至八成，倒入鱼块，炸至表面酥脆金黄。关掉暖气。
6、取出鱼块，沥干油；
7、将热气逐一浸入冷酱汁中，待酱汁均匀包裹在鱼块上时，取出装盘。
8、撒点桂花干，上海熏鱼就好了。
