1、1.酸乳:以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。
2、 2.风味酸乳:以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
3、也就是说，风味酸牛奶可能有添加剂和其他东西，牛奶含量也低。
4、看营养成分表，蛋白质含量也比较低的。
5、扩展资料：1. 市面上的酸奶只分为酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳四种，其中风味的都是添加了果蔬或谷物、提升口感的物质。
6、2. 老酸奶和酸奶仅在制作工艺上和口感上有差别，营养价值上并无差别。
7、3. 优酪乳是酸奶英文名字yoghurt的英译，没什么了不起。
8、4. 常温奶不含益生菌。
9、5. 如何选购酸奶：①益生菌数量要大于1亿（10的8次方）；②选择非复原乳酸奶；③乳含量≥80%；④原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%；⑤看脂肪和碳水化合物（糖）成分，占比越低的越好；⑥配料表第一位应该是奶（复原乳除外）如果第一位是水，则是乳酸菌饮料而不是酸奶。
10、6. 乳酸菌饮料虽然不如酸奶有营养价值，但优点在于益生菌数量多，更适合调理肠道。
11、参考资料：百度百科-酸牛奶。
