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1、乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。
2、纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
3、乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。
4、在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。
5、许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
6、扩展资料：乙酸中的乙酰基，是生物化学中所有生命的基础。
7、当它与辅酶A结合后，就成为了碳水化合物和脂肪新陈代谢的中心。
8、然而，乙酸在细胞中的浓度是被严格控制在一个很低的范围内，避免使得细胞质的pH发生破坏性的改变。
9、与其它长链羧酸不同，乙酸并不存在于甘油三酸脂中。
10、乙酸由一些特定的细菌生产或分泌。
11、值得注意的是醋菌类梭菌属的丙酮丁醇梭杆菌，这个细菌广泛存在于全世界的食物、水和土壤之中。
12、在水果或其他食物腐败时，醋酸也会自然生成。
13、乙酸也是包括人类在内的所有灵长类生物的阴道润滑液的一个组成部分，被当作一个温和的抗菌剂。
14、参考资料来源：百度百科-乙酸。
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