现在就有小编带大家了解一下，淀粉和生粉的区别在哪里，淀粉和生粉的区别的文章，现在就为大家来简单介绍下淀粉和生粉的区别在哪里，淀粉和生粉的区别，希望能够帮助到大家。
1、首先生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。
2、详细解释如下：从名称上讲，生粉只是在名称叫法上叫做生粉，一般是粤菜菜谱里会这么说，香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。
3、生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。
4、一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（马铃薯粉）等，对没错，它们都是淀粉的一种，也都是作为生粉使用。
5、如果是为了基本的烹饪使用，购买生粉就可以，不用区分哪种材质的生粉；2、从化学上讲，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的化学通式是(C6H10O5)n。
6、它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，是人体获得葡萄糖的基本途径之一。
7、从植物学上讲，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高；3、从餐饮行业上讲，淀粉又称芡粉，主要就是生粉的作用：上浆、勾芡、挂糊等，还可以做凉皮、甜点烘焙。
8、一般来说，很少给生粉分类冠名的，应该很难看到“玉米生粉”“木薯生粉”“马铃薯生粉”的食品包装吧，可能有，但是很少见；4、大多看到的是玉米淀粉、木薯粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等，淀粉前面都会加上食材原料名称；总之一句话：生粉就是一种地区民间叫法，淀粉才是正宗学名。
9、扩展资料：普及一下挂糊、上浆和勾芡：挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉（有时候也用水淀粉），一般是很厚一层，比如糖醋里脊、炸猪排，在食物表面形成较厚的淀粉层，油炸过程变得金黄酥脆，使菜肴呈现外焦里嫩的口感；2、上浆就是下锅前在原料上加薄薄一层水淀粉或者干淀粉，是为了让口感嫩滑，在水煮或煎炸过程中，淀粉能在食物表面形成一道保护层，锁住食物水分，不让口感变得干柴，比如水煮鱼、水煮肉片、滑肉汤等；3、勾芡就是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。
10、比如海蛎豆腐汤、鱼头汤等，都可以勾一层薄芡，让汤汁浓郁。
11、勾芡还用在爆炒、熘菜上，比如爆炒双脆、爆炒猪肝、醋溜白菜等，不让汤汤水水溅出。
12、参考资料：百度百科-淀粉百度百科-生粉。
相信通过淀粉和生粉的区别这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
