现在就有小编带大家了解一下，甏肉干饭的茄子怎么做的，甏肉干饭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、烤肉的做法：选择七瘦三肥的五花肉，将五花肉切成大块，放入开水锅中焯一下，去除血沫。
2、焯水的五花肉冷却后，用刀切成10厘米长、5毫米厚的块。
3、将大料放入砂锅，水热后放入五花肉片。
4、大火烧开后，加入酱油和精盐，小火炖1.5小时。
5、油皮尖：将新鲜油皮用刀切成所需大小，将适量调味肉馅涂在切好的大豆油皮的宽面上，用力卷起来。
6、用蛋液擦拭油皮尖端，封口。
7、锅里放油，七成热后放入卷尖，炸至金黄色。
8、肉馅豆腐：用筷子在炸好的豆腐泡上打个洞，慢慢塞入五花肉馅，用蛋液封口。
9、锅里放油，油七成热后放入豆腐泡，略煎。
10、将处理好的配菜放入砂锅中煮肉，小火炖1小时。菜品在煮好的鹿肉做的老汤里加热，相互影响，相辅相成，形成一个整体，味道独特。
