旅游管理专业职业技能(旅游服务与管理职业技能)

提升旅游管理专业学生学习服务技能课程积极性的对策研究

　　（一）课程内容与行业需求脱节，教学模式缺乏创新
　　目前高校服务技能教学模式仍然是教师在实训室内进行讲解、示范，学生模拟、操作，形式单一，缺乏新意，学生无法在课堂上感受实际工作情景，如顾客个性化需求、酒店作息时间等，无法充分激发学生的学习积极性，此外教师的授课内容大多是根据现有教材按照酒店常规技能进行讲授，造成与实际工作所需相脱节的弊端。
　　（二）学生思想观念存在偏差论文联盟http://
　　在服务技能课程教学中发现，学生通常存在两种观念偏差，一是侧重理论学习，认为毕业以后所从事的是管理层的工作，而诸如铺床、托盘端托、斟酒等基本的客房技能无需学习与掌握，对专业技能培养的必要性和重要性认识不清，造成了“眼高手低”的局面；二是单纯地认为服务技能只是简单的模拟操作，忽视对服务心态、服务意识、爱岗敬业、吃苦耐劳等服务意识的体会和培养，并缺乏对创新、创业等综合能力的培养。
　　（三）专业教师缺乏从业经验
　　旅游与酒店管理专业是一门实践性非常强的专业，其所涉知识应与行业发展保持同步，做到与时俱进。但目前，酒店管理专业的部分教师是从高校毕业直接步入教学岗位，缺乏实际工作经验；其次，虽然许多高校开始注重“双师型”教师的培养，很多教师都具备相应的资格证书，但实践经验仍较匮乏，实践能力较弱，实训课的讲授无法与社会需求相匹配。此外，虽有部分教师有从事过相关实际工作并拥有实践经验，但脱离企业后，就很少再实地接触行业知识，对酒店的变化情况缺乏了解，造成其所授知识与社会相脱节。
　　（四）教学设施、设备和实训基地不完善
　　现阶段，大多数高校仍存在校内实训室设备陈旧简陋、校外实训基地缺乏、校企合作不到位等问题，与服务技能课程相配套的中西餐、客房等实训室设备陈旧、环境简陋且面积小，缺少必备器具、操作软件，只有简单的模拟实验系统，甚至很多系统已落后于现有应用，致使学生的具体操作演练受到了很大阻碍。
　　二、提升旅游管理专业学生学习服务技能课程积极性的对策
　　（一）明确企业岗位任务要求，创新服务技能课程
　　学校应通过与企业合作明确实际岗位任务要求，掌握餐饮服务各环节的具体工作。服务技能课程具有很强的职业性和实践性，本门课程的目标就是引导学生熟悉酒店餐厅客房的操作技能和各项服务规范，提升学生的服务技能和树立“宾客至上”的服务理念。在服务技能课程的教学中，可以将餐厅、客房技能划分为两个大模块进行教学，每个大模块也可分成若干个小模块，将每模块、每阶段的实训项目与目标具体化，如餐厅服务需要掌握的基本技能主要有托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、上菜、分菜等；客房服务需要掌握的技能主要有铺床、清扫整理房间、各项接待服务等，在向学生讲授每一项操作技能和 服务规范的同时，向学生介绍相关理论知识和具体操作流程。
　　（二）加强学生的兴趣培养
　　学生之所以在学习技能课时存在两种极端心态，主要是没有从根本上认识到学习服务技能的必要性和迫切性，从而在学习中缺乏自觉性与主动性。因此，作为教师，应充分激发学生的求知欲和学习积极性，将实训与学生的兴趣要求联系起来，制订出明确、具体、切实可行的任务规划。
　　（三）注重培养“双师型”教师
　　针对当前旅游管理教师缺乏专业技能的现状，学校可以采取“走出去，请进来”的办法，一方面，教师要经常到酒店做实地调研，充分掌握社会发展动态，丰富自己的知识储备和实践经验；另一方面，通过聘任具有旅游行业经验的高级管理人员和专家担任兼职教师，培养打造出一支优良的“双师”型师资队伍。
　　（四）完善实训条件，加强校企联合
　　学校应建立模仿饭店实际工作环境、工作程序、工作设备的高标准模拟实训室，提高学生分析和处理实际问题的能力。此外，应大力拓展并加强校外实训基地的建设，加强校企联合，学校教学计划的制订和课程内容的安排要随企业最新的市场需求及时作出适当的调整，使教学计划、课程体系、教学方法与教学管理与社会需求相匹配。