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环三都澳区域发展规划,环三都澳最新规划

2024-03-30  本文已影响 177人 
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摘 要:本文立足于环三都澳区域的发展情况,简要探讨了高校应该如何培养酒店专业人才。

关键词:环三都澳区域发展;酒店人才;培养 环三都澳区域位于太平洋西岸、福建省沿海东北部的宁德市境内,是世界著名的天然深水大港,面向台湾,背靠内陆,北承温州,南接福州。环三都澳核心区包括宁德市沿海蕉城、福安、霞浦三个县(市、区)及东侨经济开发区的20个乡镇(街道),总面积2635平方公里。其中陆地面积1630.10平方公里,占宁德全市总面积的12.2%;海域面积714平方公里,占宁德全市总面积的1.6%;2006年末,该区域人口71.08万人,占宁德市总人口的21.7%。  宁德环三都澳区域的发展,急需酒店专业人才,我校作为宁德地区唯一一所高等院校,如何在这个新的发展形势下,培养酒店专业人才,以满足地方的发展,这成为大家都十分关注的问题。笔者现就从这个角度,探索我校应如何培养酒店专业人才。一、合理定位人才培养目标  一般我们可以将单体酒店的员工分成四个层次:基层服务人员、基层管理人员、中层管理人员、高层管理人员。目前一些学校为了提高学校声誉,争取更多生源,往往把酒店专业人才培养的目标定位在中高级酒店管理层。但这个对于学校来说,培养难度大,对于酒店行业也是不切实际的。而且我国同国外的酒店管理类学校相比,还有着很大的差距。因此依照我校目前的教学层次和实践水平来看,一般应是定位在基层服务人员和基层管理人才的培养。二、科学安排教学内容,重视学生实训  学校教材的配备、课程的设置、实训的安排等,都应紧紧围绕专业培养目标和酒店对人才的需求来进行科学设置。学校可以加大开设一些实用课程的力度,包括职业道德、普通话、形体训练、礼貌礼节、英语口语、酒店英语、酒店服务基本知识、酒店服务礼仪、酒店操作实训等。在教学内容上也应讲究实效,删繁就简,面向实际;在教学方法上要鼓励教师采用多媒体教学设施,做到图文并茂,并要广泛推行案例教学、小组讨论、情景教学、现场模拟等,让学生能够真正做到学有所用。  同时学校应该特别重视学生的实习安排,把学生的实习考核与毕业考核挂钩。酒店管理专业不同于其他专业,它更重视实践经验的积累。世界著名的瑞士洛桑酒店管理学院,要求本科生在入学前必须具备1年以上的相关工作经历,否则要先进行半年以上的学前培训,而研究生则必须具备至少两年的全职工作经验。他们认为,只有如此才能理论联系实际,才能培养具有战略眼光和决策能力的旅游管理行家。在学生实习前,学校要做好学生的思想动员工作;在实习期间,应加强与学生及酒店之间的沟通,及时了解学生的思想动态;实习结束后,应做好实习反馈工作。实习不仅使学生的实践能力得到了提高,也应该对学校的教学起到一定的指导作用。三、培养合格教师,提供进修机会  目前从统计数据来看,我国院校的酒店管理类教师大部分都是高校毕业后直接到校任教的,或是“半路出家”从其他专业“转行”的,没有行业背景或受过系统的专业培训, 有实践经验的教师更是少之又少。而从国外院校师资队伍的情况来看,发达国家从事旅游教育的有实践经验的教师占到了总数的一半以上,有的几乎达到了100%。因此应定期地安排教师去酒店挂职锻炼,提高教师队伍的素质和教学水平。也可以引进酒店中高层管理人员来学校进行短期的授课,尤其是针对一些操作性较强的课程。或是不定期地请他们来校开展讲座,让学生了解行业的最新动态,加深对酒店行业的认可,加强学生对于专业的认同感。这些也密切了学校与企业的关系,便于学校培养出符合市场需要的合格人才。最后有条件的学校可以安排教师去国外著名酒店管理学院考察学习,我国酒店专业的教育模式跟国外相比,相距甚远。我校虽然是宁德市唯一的一所高校,酒店专业毕业生的需求量也非常大,但学校在酒店管理专业建设的投入还远远不够,这些也都阻碍了专业的发展。四、实施校企合作,加强实训建设  酒店管理专业是一个操作性强的专业,非常注重理论与实践的结合。目前校企合作最好的模式就是订单式培养,在上海、北京、深圳等大城市也发展的较为成熟。我校的酒店管理专业建设目前还处于初级阶段,所处地区宁德市的经济也较落后,想一步跳到订单式培养这个模式上来,还有很困难的。因此,我校目前应该主要还是以“4+2”的模式来发展。  学校应该加大与酒店合作的力度,并且应该把合作深入到平时的教学中,而不仅仅是局限于2个学期的实习中。如2006年9月,香格里拉酒店管理培训中心与中山大学联手,推出2年制酒店管理课程。中山大学侧重于基础知识和综合素质的教育,香格里拉酒店管理培训中心则提供行业相关的培训。泉州华侨大学旅游学院的餐饮服务与管理这门课程的教学中,该校就安排了一个月的见习穿插于教学中,真正让学生做到了边学边用。  学校在考虑合作企业时,应注意尽量选择高星级的酒店,最好是能跟一些跨国连锁酒店集团合作。这些酒店的管理较为完善,能够提供标准化、规范化的完整培训体系,对于实习生的培养等也较为重视。学生在这样的酒店中实习,可以学到更多知识,也可以确保高质量就业的可持续性,同时这也是对自身办学水平的肯定。  同时,高校要积极筹集经费,参照国外酒店管理学院的办学条件,改善教学设施,尤其是重视实训场地的建设。比如在校内建设模拟客房、餐厅、酒吧等实训场地,以提高教学质量,保证学生的技能训练。参考文献:[1] 仇松祥,高职酒店管理专业人才培养探索,南通,南通职业大学学报,2006、3,97-99.[2] 蔡明辉,星级酒店的人才现象透视,北京,旅游学刊·基础理论与教育专刊,1999、9,50-52.[3] 李丰生,对如何加快旅游人才培养的思考,旅游调研,2008.

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