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啤酒，是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。但这是现代我们都知道的啤酒的做法，说到这，可能还想问，古代有啤酒吗？
啤酒是人类历史上最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。由此可以看出，啤酒，在古代还是存在的，从下面的内容来分析分析。
古人云：
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“君子之交淡如水，小人之交甘如醴。”而殊不知，这里面的“醴”字，就是古代的啤酒，这是一种最原始的啤酒，醴出现的时间非常早，商代的甲骨文中就有对醴的相关记载，醴作为类似于啤酒的一种酒精含量相对较低的饮品，醴的历史一直持续到汉代，直到黄酒的出现。中国古代的啤酒是由谷芽酿造的，卜辞中记载，商代的时候用于发芽的谷物种类丰富，待谷芽发好后把它们浸泡在水中，使其进行糖化、酒化。经过一番操作后，半成品的啤酒就酿造好了，但由于酒中杂物过多，后期还要进行过滤。所以说，显而易见，这是一种落后的方式。根据历史的记载，在我国古代，人们制造啤酒的技术很成熟，总共分三个阶段：第一阶段，渍麦阶段，每天换水一次；第二阶段，待麦芽根长出后，即进行发芽，对厚度作了明确的要求，为维持水分，每天还浇以一定量的水；第三阶段，是干燥阶段。抑止过分生长，尤其是不让麦芽缠结成块。书中还详细叙述了糖化过程，也就是说古代中国用蘖来酿造啤酒是完全可能的。这与现代啤酒酿造中的通过制作麦芽浆，并将麦芽中的淀粉转换为可发酵的糖，最终提取原麦汁的工艺是相同的。
显而易见，中国酒文化渊源流长，酒的历史比华夏文明史要长很多。
文：史海泛起舟
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如果您认为喝啤酒是现代人才能享受的事情，那您就有点out了，因为许多考古史料已经发现啤酒酿制技术早在几千年前就已经出现了。
这不！多家媒体已报道埃及考古出土了啤酒厂，而且是距今5000年前的啤酒厂！意不意外？惊不惊人？
这座啤酒厂出土地点位于埃及首都开罗以西450多公里的阿拜多斯古代墓地，一个美国和埃及考古人员组成的联合考古队，在这里发现了8个长20米、宽2.5米的酿酒窖，每一个里面分两排摆放着大约40个陶制容器。
从现场遗迹和使用的器具等来分析，考古队认为这是一个啤酒酿造厂遗址，埃及最高文物委员会秘书长穆斯塔法·瓦齐里40个陶制容器是用来加热谷物和水的混合物的，这是当时酿造啤酒所需要的工艺环节之一，而美国纽约大学考古学家马修·亚当斯认为这座啤酒厂已经具有相当大的规模，认为它一次就可以酿造2.24万升啤酒，或者说22.4吨。
根据遗址地层和其中的器具、谷物等进行年代测定，认为该遗址建造的时间应该是在五千年前。瓦齐里说该啤酒厂历史可追溯至古埃及那尔迈国王时代，史料证据表明这位国王在公元前3150年至公元前2613年的“第一王朝时期”的初期就统一了埃及，他的统一性举措也刺激了当时埃及地区的社会发展。
要知道距今五千年前，世界上绝大部分地方还都是荒蛮之地，只有少数几个地区进入了文明的黎明时代。很难想象那个时候埃及已经具有如此规模的啤酒酿造厂，真的是太超前了！专家认为这样规模的啤酒厂也说明当时这一地区已十分繁华，城市人口也有了一定的规模。
不过亚当斯认为这座啤酒厂出产的啤酒很可能用于国王祖先或神灵的祭祀仪式，普通百姓平时是喝不到的。
其实早在20世纪初期，英国考古学家又考证出了埃及一带在古代就有啤酒酿造厂，而且他们会将啤酒用于祭典事务，但一直没有找到啤酒厂存在的遗址证据，这次的发现可以说是完美印证了英国考古学家的推论。
不过埃及的这个五千年前啤酒厂还并非是世界上最早的啤酒厂，考古学家认为人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史，因为在公元前6000年时，巴比伦人就在黏土板上用楔形文字写下了献祭用的啤酒制作法。
到了公元前4000年时，两河流域的古人类已经可以用大麦﹑小麦﹑蜂蜜等食材制作16种啤酒，近3800年前的汉谟拉比法典中，也有关于啤酒制作的记载。
一般认为我国古代并没有发展啤酒制作技术，我国出现的第一家啤酒厂是1900年俄国人在哈尔滨市开建并经营的乌卢布列希夫斯基啤酒厂，不过如今我国已经是啤酒第一大国，生产和消费量大约都占到全球的1/4左右。
参考资料：
《环球网》2月16日文章《埃及出土一座五千年前的啤酒厂遗址 主要用于祭典》
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