营养与食品卫生学是预防医学的核心课程之一，本学科具有很强的科学性、社会性和实践应用性，在增强人民体质、预防疾病和提高健康水平方面有重要作用。随着人民生活水平的快速提高，肥胖、糖尿病、高血压等营养相关疾病快速蔓延；环境污染物的多样化和复杂化、食品加工新技术不断涌现、农药兽药和化肥以及食品添加剂等的滥用等造成的食品安全事件频发，这一系列事件表明营养与食品卫生学所面临的实际问题正在发生重大变化，过去的人才的模式已经很难满足当下营养与食品卫生工作的现实需要，因此，在營养与食品卫生学的教学和科研工作中，探索培养拥有科研实践和创新能力并能将其运用到实际工作中的营养与食品卫生专业人才，已经成为当下营养与食品卫生学教学改革的迫切需求[1]。
近年来，该教研室以科研项目为载体，提出营养与食品卫生学“阶梯式”实践与创新培养模式与科研项目实施相结合，并建立了相关经费保障和激励机制积极指导预防医学专业本科生开展营养与食品卫生学科研实践活动，在培养其创新能力方面进行了有益的探索并取得明显效果。“阶梯式”教学是根据营养与食品卫生学学科的特点，依据学生的实际水平因材施教，引导学生渐进式的了解、熟悉和掌握营养与食品卫生学学科的基础知识，逐步培养学生利用所学知识解决实际问题和科研创新能力，其培养模式主要特点是循序渐进、目标具体、理论联系实际，符合学生的成长心理且使学生有在学习过程中有乐趣有成就感。
1 培养对象的选择
人才是科研项目成败的重要因素，这就要求参加科研项目的成员必须具备一定的专业知识，对学术思想、技术路线的制订与理论分析及对项目的完成目的熟悉。我们一般从大三、大四年级预防医学本科生中选拔培养对象，在此阶段，学生需要强化专业的知识学习，并通过担任研究生科研小助手的方式的学习基本实验技能，本阶段主要培养学生的科研思维和解决问题的能力，并且在项目执行过程中逐步熟悉科研结果的记录、科研项目的开题、中期检查、结题、验收和经费合理使用等基本内容[2]。这是一个漫长而复杂的过程，若没有兴趣做支撑，学生很难坚持下去，因此，在营养与食品卫生学“阶梯式”实践和创新性培养中需要从对营养与食品卫生学有浓厚兴趣的学生中选取培养对象。
2 培养科研能力阶段
2.1 第一步强化专业知识学习
为方便学生学习，使其掌握更多的专业知识，为接下来的科研训练做好准备，该教研室为其申请到学院的生物信息中心作为课外自习室，学生凭卡免费进入使用，自习室配备了较齐全的营养与食品卫生学等方面的书籍和学术刊物，还配备了60多台电脑供学生查阅专业文献和观看相关影音资料。自习室每月一次学术沙龙，由专业课教师或者研究生对学生进行学术检索和专业最新科技进展介绍。自习室的建立方便学生充分利用课余时间自主学习，也有利于学生学术检索阅读能力的提升。
2.2 第二步加强学生实验技能培训
大学生普遍实验技能不高，严重制约其科技创新能力等问题，我们安排其以科研小助手的形式跟随研究生学习相关实验技能，经过半年左右的训练，学生能掌握大部分实验仪器的操作，取得良好效果。实验室是学校开展实验教学和科学研究的重要场所，设施先进管理规范的实验室是培养的创新人才的必要条件[4]。创新和研究型实验室对于学生开展研究、激发创新意识、培养实验能力、开拓科研思维具有重要的推动作用。为方便预防医学专业本科生适时、顺利地开展科研创新活动，学院决定所有实验室及其实验仪器设备均向学生科研小组开放，允许学生根据科研工作需要在老师指导下利用实验室和实验仪器。
2.3 第三步校外教学实践活动基地，拓展实践创新能力
目前，我院已与河南省CDC、新乡市CDC、新乡市职业病防治研究所、新乡市中心医院、新飞集团等近10多家企事业单位合作建立了学生校外创新教育和创新能力培养实践基地，校外实践教学基地的建立则能使学校、教师、学生与社会、企业建立起广泛的联系，对高校实践教育起到重要辅助作用。教研室利用校外实践基地开展多样化的社会实践活动。比如，预防医学本科生开展的“转基因食品安全知识宣传进社区活动”中，学生就是通过转基因食品安全知识的理论学习，在社区实践基地为社区居民讲解转基因食品安全知识。积极组织学生参与营养与食品卫生学现场调研工作。如在“中国居民膳食脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）暴露风险评估项目”和“华中区域常见慢性非传染性疾病前瞻性队列研究”的现场调研中，由本专业的老师和研究生带领本科生，完成整个调查过程，培养其形成完整的调查思路。包括进行现场募集研究对象、签署知情同意书、膳食问卷调查和生物样本采集和人体测量、生物样本保存、各种指标检测和调查数据分析处理等。通过现场调查工作学生熟悉了膳食调查的基本过程，并掌握了称重法膳食调查和问询法膳食查的方法，增强了解决现实问题的能力。现场调查能够与教学工作互相结合和促进，既培养了学生发现问题、解决问题的能力，又增强了学生的科研能力，促进了学生创新能力的提升。
3 以科研项目为载体培养本科生创新实践能力的实施及取得的成绩
营养与食品卫生学专业承担或参与的科研项目包括：精准医学研究重大专项子课题、国家自然科学基金、河南省高等学校重点科研项目等科研类项目、国家大学生创新训练计划项目和新乡医学院大学生科研创新计划项目等科研项目，能够基本满足预防医学本科生进行科研实践的需求。经过前面几个步骤的基础知识、实验技能和实践能力的强化，学生已经初步具备了一定的科研素养，为即将开始的科研训练做好了初步的准备工作。
接下来科研训练主要包括科研项目的开展和管理两个方面。项目负责人依据研究内容，指导项目参与学生按照项目任务书进行实施。本阶段学生需要完成文献的搜集、整理和以及具体实验方案的制定，进一步提高学生的文献检索和阅读能力，实验方案的完善过程有助于学生综合分析和解决问题的能力的提高，主持或者参加科研项目的预防医学专业本科生能够利用已掌握的营养与食品卫生学专业知识，并带着问题去完成科研项目，遇到无法解决的问题师生可以共同探讨解决，学生也可提出新颖的见解和方法，有利于学生发散性思维以及科研分析能力的培养，逐步形成独立思考和解决科研或实践中问题的能力[1]。对初次接触科研项目的学生而言，实验方案的完善是科研思路的初步形成阶段。研究方案的执行阶段是学生动手能力和创新能力的建立的关键环节。此阶段有助于学生自主能力的提升，学生刚开始独自实验难免会出现一些失误，这时候教师的主要任务是鼓励学生树立信心克服困难，引导学生运用专业知识、技能和文献分析能力解决课题中遇到的问题，并做好经验总结。等学生实验逐步走向正规之后，指导学生学会整理实验数据和汇报课题进展。最后是科研项目的结题和验收阶段，也是科研项目过程的重要环节。在该阶段对学生主要培养学生学会科研原始资料的保存和成果总结，并初步掌握科研项目全过程。
我们通过科研项目建立了营养与食品卫生学“阶梯式”教学与实践培养模式，对预防医学高年级学生进行实践动手能力和科研创新思维方式的培育，项目实施两年来取得了明显效果，学生实践创新能力明显增强。项目培养的学生张靓怡和韩克阳申报的《高脂膳食暴露对亲代生殖功能及雄性子代生殖系统发育的影响及机制研究》和《雾霾暴露对大学生肺功能影响的panel研究》均获得国家级大学生创新创业训练计划项目立项资助。学生刘若星完成项目在国外医学杂志发表论文一篇[4]，学生马燕齐考取英国谢菲尔德大学研究生，另有多名学生考取北京大学、中国疾病预防控制中心和华中科技大学等名校的研究生。许多去基层就业的学生，经过营养与食品卫生学“阶梯式”实践与创新项目的培訓，既有扎实的实验技能又熟悉现场工作，能很快进入单位工作状态，受到用人单位普遍好评。
4 科研实践活动的资金保障和激励机制
通过科研实践活动培养学生创新能力，必须充分调动学生主持或参与科研活动的积极性。为激发学生的科研热情，保障科学实践活动的顺利开展，必须建立学生科研活动经费保障和奖励机制[5]。为保障科研创新活动的资金需要，学校设立了大学生科研创新训练项目，该经费主要用于资助学生自行提出的研究项目，由学生自己提出研究内容，在指导教师指导下完善项目申请书申报学校基金项目获得资金支持。此外，学生还可以在指导老师的帮助下申报国家大学生科研创新训练项目获得资金支持。为激发学生的积极性、主动性、创造性和坚持不懈的工作热情，学校制定了科研奖励制度，鼓励在科研实践活动中表现突出的学生。对评选出的科研活动先进个人、优秀论文等科研成果给予适当物质奖励，并在评先推优等活动中适当加分并优先考虑。实践证明，建立激励机制，通过制定一系列的奖励政策，调动了学生参与科研活动的积极性，激发了学生的科研创新热情，对培养学生的创新能力起到了积极作用。
5 科研项目在营养与食品卫生学阶梯式实践和创新中存在的问题
该文主要从学生自身问题和课题组客观条件两个方面，简要探讨当前该教研室大学生科研实践与创新中存在的问题。
5.1 学生没有足够的时间开展科研实践
预防医学专业学生学习任务繁重，既要学习基础医学的课程又安排有公共卫生专业课程，导致参加科研实践时间相对较少[1]。丰富的社团活动、娱乐休闲项目以及为了提高就业质量考取四六级、计算机等级证书等占据了学生大部分课余时间和精力，此外，有不少学生怕耽误考研复习参与项目的积极性不高，以上因素导致不少学生感觉没有精力和时间参与科研项目。
5.2 学生对科研的认识模糊
大部分学生将科研等同于社会实践或者问卷调查，对于科学研究的艰辛没有足够思想准备，实验中遇到挫折往往表现出强烈的畏难情绪，甚至个别学生会中途退出科研训练项目，缺乏坚持和探索精神，这种情况导致大部分学生对科研项目的投入不够，实践创新能力提高有限。
5.3 学生存在急功近利思想
部分大学生参与科研项目多数为了在评先争优中占据有利地位，或者增加考研时能给未来导师留个好印象，也有的想通过实验室工作经验经历包装自己在找工作中增加一个就业砝码，这样的急功近利的心态，导致学生不能够完全投入到科研项目中去。
5.4 科研项目覆盖面较窄，可开展的项目有限
由于课题组研究方向较为集中，获得资助的课题研究内容主要为课题组长期从事的领域，此外，由于受到实验场地、设备等方面的制约，有一些学生想开展的项目还无法开展。
参考文献
[1]麻微微，肖荣，余焕玲，等.在营养与食品卫生学教学和科研中培养预防医学本科生的科研实践能力和自我学习能[J].西北医学教育，2015，23（1）：14-16.
[2]魏金凤，王金梅，李昌勤，等.中药学“阶梯式”实践与创新培养模式研究[J].生物技术世界，2012（9）：49-51.
[3]宋陽.关于新时期高校实验室安全管理的有效措施研究[J].当代教育实践与教学研究，2016（5）：93.
[4]刘若星，卜勇军，行慧莉，等.土壤不同形态镉铅污染现状及对农作物的影响[J].国外医学医学地理分册，2016，37（2）：99-102.
[5]梁浩， 张志勇， 漆光紫，等. 以科研项目为载体培养预防医学专业本科生创新能力的探索与实践[J].卫生职业教育， 2012，30（7）：5-6.
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