1、制作皮蛋瘦肉粥的几个步骤：将选取的瘦肉切碎或用绞肉机打碎，皮蛋去皮，切成小块，大米适量洗净，放入砂锅或电饭锅中，锅中倒入水，煮至粘稠。然后加入皮蛋、瘦肉片、姜丝等调料烧开，再继续煮几分钟关火。吃之前加入油条，香菜，葱花，胡椒粉。
2、注意：一定要把瘦肉用盐腌一会儿。肉末可以代替整块猪肉，省事，也可以用肉丝代替。皮蛋采用无铅皮蛋，更加安全健康。锅粥，最佳选择。(不锈钢，其次不推荐铁锅，不推荐铝锅。)冷水下肉末，而且肉末一定要捏，不然容易结成球。煮开后放米饭，不容易粘锅。大火煮，小火煮。最后，一直放皮蛋，分几次加入皮蛋，粥的颜色更清爽。
3、皮蛋瘦肉粥制作简单，养胃。因其质地厚实、口感顺滑、易于消化而受到老年人的喜爱，但老年人不能经常吃皮蛋瘦肉粥。
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