现在就有小编带大家了解一下，千岛湖鱼头的简介，千岛湖鱼头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、选个大点的鱼头。这样的鱼头30元。也很便宜。最好保留一段鱼。蛋白质是奶白色汤的重要保证。请市场师傅帮忙去腮，刮鳞，两段连起来，然后冲洗干净。
2、打开洗一下。记得擦掉黑膜。如果不去除，很容易闻到腥味。
3、再清洗一遍。
4、用洋葱和姜准备欧芹。
5、用厨房毛巾擦干。
6、将色拉油加热，在葱和姜中加入一些盐，将鱼头炒透。
7、翻过来煎。撒上1汤匙料酒。
8、往汤里倒入足够的冷水。我总是跟朋友说，鱼汤需要冷水，不是因为只有冷水才能变白，而是因为用热水煮出来有鱼腥味。只要保证冷水和热水，足够的鱼，油煎，高温煮10到15分钟就可以变白。如果中途想加水，需要用热水。冷水会使蛋白质凝结，白汤变清。
9、盖上盖子煮15分钟。
10、用盐、白胡椒和糖调味。如果觉得不习惯加味精，建议少用酱油调味，再加洋葱。
11、倒入另一个铸铁锅中，煮10分钟。撒上香菜。
12、吃2分钟后，汤的表面会形成一层油膜。用筷子？把它挑出来。当然不能把喜欢的扔掉(类似牛奶加热的奶皮)
13、美味的鱼头汤做好了。
