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食品企业管理对食品工业的推动作用 1、食品企业管理的必要性 在我们现实生活中，任何人都要在某种特定的组织中工作和生活。工厂、医院、学校、部队都是组织的例子，食品企业也不例外。管理组织即是指人们为达到一定的共同目的，经由分工和合作以及不同层次的权力和责任制度相互制约而构成的，促成企业全体职工通力协作的一种责、权、利互动的结构形式，有如下特征： （1）管理组织具有突出的目的性 管理组织作为一个整体，具有共同的目标，因为任何组织都是为目标而存在的，管理组织的目标就是最大限度的发挥企业的能动性，以获得合理的利润和效率。 （2）管理组织具有严格的协同性 管理组织包括不同层次的分工和协作，而分工和协作关系是有组织目标所决定的。食品企业为了达到经营目标，要划分生产、销售、采购、财务的人事等许多部门，这就形成了分工。 （3）管理组织具有明确的系统性和层次性 管理组织要有不同层次的权力和责任制度来规范。组织分工后，就赋予每个部门乃至每个人相应的权力和责任，以便于完成组织的目标。 2、对食品工业的推动作用 食品企业管理使企业的运作效率大大增强；让企业有明确的发展方向；使每个员工都充分发挥他们的潜能；使企业财务清晰，资本结构合理，投融资恰当；向顾客提供满足的产品和服务；树立企业形象，推动食品工业的发展。 我国食品工业现状 近十年来，我国食品工业作为新兴产业发生了极其深刻的变化，随着食品加工的发展和社会分工的深化，它已从农业中分离出来，并形成了规模庞大的、品种繁多、门类齐全的独立食品工业体系，其产值居工业总产值的第一位，我国食品工业在国际上有较大的市场竞争力，在国内已经成为国民经济的重要支柱产业。综合目前我国食品的现实情况，在未来10-15年我国食品工业发展的方向与趋势如下：以大型食品加工企业为龙头，加速产、加、销一体化进程。建立农产品产、加、销的产业链，已经成为我国食品加工业发展的必然趋势。功能保健、营养卫生、质量安全和方便快捷将成为食品加工业发展的主导方向。方便化、工程化、功能化、专业化和国际化将是21世纪食品工业发展趋势。精深加工和综合利用将成为农副产品增值高效的新增长点，积极采用高新技术，提高食品加工业的水品，加快步伐缩短与世界先进水平的差距。 我国现在还存在将食品卫生管理代替食品质量管理的趋势，食品质量管理工作至今没有得到重视。这主要体现在：第一，加强食品安全工作，加快食品立法和制度建设工作，完善管理机构设置，是提升我国农业产业竞争力的重要举措。尽快组建食品质量卫生安全认证机构，积极开展“安全食品”、“绿色批发市场”、“绿色零售市场”和“绿色生产线”的认证工作。在食品安全立法上需要进一步完善法律体系的建设，加强法律的可操作性，使食品安全工作有强有力的法律支持。第二，积极引入先进管理手段和方法，加强认证体系建设，加强食品安全管理体系建设。第三，加强信息服务体系建设。管理部门应建立和完善覆盖面宽、时效性强的食品供求、交易、价格等信息的收集、整理、发布制度和监测抽检预警网络系统，搞好食品供求、卫生质量预测、预报和预警工作。第四，加强食品安全设施体系建设。第五，食品安全是一个系统工程，需要社会各方面的共同努力。我们需要加强对食品安全工作的重视程度，加快食品安全的宣传工作，让全社会、企业、公民都认识到食品安全的必要性和迫切性，共同推进我国食品安全工作的开展。
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