摘要：近年来越来越多的有识之士开始热衷于研究茶文化，这股热潮也是现代人对茶文化的重视的反映。自中原饮茶习俗传至西域后，茶与新疆少数民族相互融合生成次生文化多层重叠积淀。本论文以茶为切入点，从茶文化的礼俗与茶文化的内涵两个方面对汉、维茶文化进行比较研究。
关键词：汉族；维吾尔族；茶文化
茶作为一种健康的饮料，不仅深受汉族人民的喜爱，维吾尔族人民也是对它钟爱有加，两个民族都拥有各自独具一格的茶文化。茶文化作为中国传统文化中的一个重要的组成部分，不管是对人们的生活，还是文化来说，都意义非凡，影响深远。
一、茶的礼俗对比
中国是一个多民族国家，各民族独特的文化共同造就了中华民族蔚为大观的文化格局。这些文化在统一的中华文化中融为一体，这一格局被叫作中华文化多元一体。在这一格局下，西域地区的茶文化接受了中原地区茶文化的碰撞与冲击，与此同时，受当地民族文化和社会环境的影响，逐渐演变成具有自身特色的茶文化。由于汉族与维吾尔族两个民族的文化、风俗等方面有所差异,因此在漫长的社会发展过程也中形成了风格各异的茶礼俗。这种礼俗文化延续传承，已深入到人们生活的方方面面。
（一）以茶待客的礼节
以茶待客作为社交场合中的一种重要手段，被各族人民认同并成为一种礼节代代相传。客人来访，主人奉上一杯清茶。边喝茶边聊天，主客在饮茶时共叙情谊，其乐融融，情感的交流更能拉近彼此的距离。因饮茶方式和风俗习惯的差别,汉族与维吾尔族以茶待客的礼节又不尽相同。1.汉族以茶待客的礼节汉民族的以茶待客之道，首要的便是座次礼仪问题。在我们中国传统文化里，以左为上，因此主人在接待客人入座时，应从左面顺时针由尊到卑的顺序排列。饮茶的环节也颇为讲究，有选茶，装茶，斟茶，劝茶，饮茶几种。选茶，客人来访，以其为大，便自然要做到投其所好，因此在沏茶之前，主人会拿出不同种类的茶叶供客人挑选，同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香，根据客人的爱好来选茶。“装茶”，指的是往客人的杯子或盖碗中放入茶叶。在装茶之前，手必须洗净，这不仅是卫生的需要，更是对客人的尊重。装茶时要使用茶匙，这也是礼仪中的一种。如果有些时候家里没备茶托或茶盘的话，但要保证茶具没有损坏且必须干净无味。斟茶，不需要将杯子完全斟满，一般讲究“酒满茶半”、“浅茶满酒”。中国自古就有“七分茶”的说法，说的是倒茶要倒七分满。若是将茶倒到十分满递给客人，便有下逐客令的嫌疑。敬茶，以长者、德高望重者为尊。在敬茶的时候茶杯要放在客人的右手前方，这样方便拿取，请人喝茶的时候用手端着茶托盘，并且使用双手送出茶汤，自己的手指不要碰到茶杯的边沿。喝茶，无论主客，在饮茶时，切勿大口大口吞咽，或喝得很大声响。这样不仅会让人感觉到粗鲁，还会对别人造成影响。假如遇到水面有漂浮的茶叶，可以用茶杯（碗）盖将其轻轻拂去，或者用嘴轻轻地吹开，切忌不能用手捞出，然后随手扔在地上。2.维吾尔族以茶待客的礼维吾尔族人民对于茶礼是很讲究的。有客人来访，先请年长者进门，并让其坐在首席。热情的主人会在地毡上铺上褥子，请客人就坐。然后铺上餐布，摆上馕、点心、干果、各种果酱、糖果等食品，请客人喝茶时饮用。维吾尔人斟茶、敬茶、接茶、喝茶都是有一定的规矩的。斟茶时，主人会先将茶碗用一点茶水清洗，放在精致的托盘里，右手抓起茶壶把，左手轻轻按住茶壶盖，让茶水沿着茶碗边慢慢注入，不可有声音，不能溅起水珠，只能将茶碗斟半碗，否则会被视为对客人的不敬。主人并起两腿跪坐在地毡上，用双手拿起托盘恭恭敬敬地向客人敬茶，客人也要恭恭敬敬地用双手接茶，然后右手把茶碗放在左手上，用右手端着喝。喝完茶后，还是有长者领着做“杜瓦”以示对主人的谢意。送行茶：如果有人即将要出远门，亲朋好友们便会邀请他来喝一杯茶，这杯茶代表着大家对他一路平安，早日归来的祝愿。接待茶：这种茶代招待的是临时来访的客人，一般使用清茶招待并伴以糖果点心、干果、馕等食物，请客人一同食用。和好茶：如果两个人之间出现了矛盾，难以调和时，身边的亲朋好友会为他们准备一个茶宴。二人互敬对方一杯茶，便代表着误会解除并重归于好。商量茶：举办结婚等大型活动之前与亲朋好友在一起商量典礼上喝的茶，这种典礼的主要目的是通过商量争取亲朋好友的建议和意见。会友茶：在工作、学习等生活闲暇之余，三两好友聚集在一起喝上一杯茶，聊聊最近的趣闻或烦恼，通过这种方式来减轻自己的压力。祭祀茶：人去世后，亲朋好友在七天之后举行祭奠仪式时喝的茶。以此来表示生者对死者的怀念。
（二）婚俗中的茶文化
我国幅员辽阔，民族众多，茶在不同的地区，不同的民族中的婚俗中都占据不同的地位。各个地方都有自己独特的民族风情，因此与婚礼相关的茶俗其实也是各具特色的。各民族在男女双方缔结婚姻的过程中，都有以茶为礼的仪式。茶文化之所以能够融入到婚俗中，与我国饮茶的约定俗成和以茶待客的礼仪是有直接的关系。1.汉族婚俗中的茶文化最是人间茶正香，花好月圆续华章。以茶为媒在汉族人民中不仅是一种约定俗成的礼仪，也是茶作为一种缔结良缘的美好象征之物。明人郎瑛在《七修类稿》中说：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义。”在这里，可以看到当时彩礼中的茶叶，不是像米、酒一样作为日常生活用品列选，而是赋予了封建婚姻中的“从一”意义。古人认为，茶树一旦在某个地方扎根，便会坚守于此处，再无法将其移植，因此历代都将“茶”视为“矢志不渝”的象征。如果女方接受了男方的茶，便表达了愿结秦晋的心迹。江南婚俗把婚姻礼仪总称为“三茶六礼”的说法。“三茶”即订婚时的“下茶”,结婚时的“定茶”,同房合欢见面时的“合茶”。2.维吾尔族婚俗中的茶文化维吾尔族婚俗形式中涉及到茶和茶事的方面很多，这充分说明茶文化这一独特现象是维吾尔族优秀传统文化中雅俗共致的典范。维吾尔族的饮茶习惯、文化心态和传统礼俗已渗入到婚俗中，从提亲定亲到迎娶等都需要茶。在婚礼的始终，茶贯穿其间，茶与维吾尔族婚俗长期以来，相互发展影响，增加了茶文化的内涵，增添了婚礼的喜庆。维吾尔族男人在向女方提亲时，必须要请一个道德高尚名望较大的男性长辈陪同其父母前往女方家。需带上馕、茶、方糖做为见面礼。女方家庭同意之后，需立刻准备定亲聚会。定亲仪式在女方家举行。举行定亲仪式时男方父母要带给礼物给女方父母以表示感谢。定亲仪式完后，共同商量何时结婚，然后选择一吉日，正式办理结婚庆典。维吾尔族平时互访时也会带些砖茶。此外，维吾尔族的婚俗还保持着历史传统，如姑娘的母亲送其茶具，需准备茶壶和四只茶碗。另外，维吾尔族还有一个民间风俗，即为试探女子是否有良好的家庭教养，是否热爱劳动，而此时，茶变成为了测试题。女子沏的茶，如果味道好，颜色漂亮，在倒茶时没有声音，并且将茶彬彬有礼地端给父母或亲朋好友，这就表明了这个姑娘十分聪明伶俐。茶文化与维吾尔婚俗如此多样的、广泛的联系体现了维吾尔传统文化丰富的内涵，反映了维吾尔人的物质文化生活、道德观念、文化心态等等。
二、汉维茶文化内涵对比
茶文化在历史发展长河中，有着不同的形态演变。从物质文化到精神文化，再到制度文化，茶文化的内涵得到不断地充实和丰富，进而形成了自身鲜明的个性。这种个性又与中国文化相融合，是中国文化特征的具体体现。
（一）汉民族茶文化价值观
1.以茶尚和陈香白先生曾说：“‘和’是中国茶道精神的核心”，这种“和”的思想也是中国文化中“和”思想一种表现。自古“以和为贵”、“家和万事兴”是人们对现实生活的一种美好期许。而在茶文化之中，人们通过各类茶事活动，以“茶”为载体反映了“和”的思想理念。汉民族通过敬茶、献茶、赠茶、赐茶等一系列活动来沟通思想，创造和谐氛围，构建人与人之间的和谐关系。逢年过节，晚辈给长辈敬一杯茶，即是孝顺的表彰，又是一家人和睦的体现；在邻里之间有矛盾出现时，用“吃讲茶”来化解矛盾，握手言和；有客来访，奉上一杯清茶，品茗之中，增进彼此的感情。2.以茶崇俭茶之德行，俭为本性。“俭”在汉语最初的意思为俭约、节省，陆羽在《茶经》中说：“茶最宜精行简德之人，”诸葛亮《诫子书》：“静以修身，俭以养德。”“俭德”便是茶倡导的一种朴实古雅的茶饮美德。在物欲横流的大千世界，勤俭朴素的传统茶饮美德更值得去传播和提倡。倘若说干净是一杯好茶的底色，那真实俭朴便是一个人的底色。懂得克勤克俭之人，犹如茶之品性，至净至纯。世人皆应学习“俭”的精神，在生活中不仅要懂得谦虚节约，更要懂得克制自己的欲望。是中华茶文化的精义，也是需要我们铭记的处世哲学。
（二）维吾尔族茶文化价值观
1.以茶示礼在新疆很多地区，男女双方提亲之时，亲家之间需要相互敬茶。维吾尔族也称茶为“恰依”。实际上，“恰依”这个词，已经不单单是茶的意思，它已经融合在维吾尔族人的生活的方方面面，成为维吾尔人生活用语的重要组成部分。请客可以说成“给一碗茶”，参加定亲宴会叫“让喝茶”，吃早饭时间说成“喝茶时间”。大大小小的聚会都可以称作做“恰依”。随着社会的发展，尤其城市生活节奏的加快，在城市居住的维吾尔族更多地选择在外面的“茶吧”、“奶茶馆”及饭店等休闲娱乐场所招待朋友。2.以茶会友维吾尔族人民常常举办一些组织性的茶会活动，他们因茶而聚，以茶联谊。这种茶会也常常被叫做“恰依”聚会。“恰依”聚会分很多种，有亲戚恰依，同学恰依，邻居恰依，同事恰依等。摆上好馕、干果、茶，人们载歌载舞，热闹非凡。这种“恰依”活动不仅能缓解人们的压力，还能增进彼此之间的感情，促进社区团结。茶作为友谊的使者，在礼尚往来的交际活动中，是将人们串联在一起的社会纽带。同时也说明对于维吾尔人民而言，“茶”有着“无茶不成事，事事必有茶”的功能，抒发了维吾尔族人民热爱生活的真挚情感。茶文化的内涵之于汉维两个民族而言，既有共通性，又有着自己特殊的一面。在日常生活中，有很多的人生礼仪活动都与茶紧密相连，人们通过各种茶事进行不同的活动，充分体现了两个民族皆重视情义的价值观念，同时也把这种茶事活动当做是联系人际关系的纽带。由于两个民族在地理环境、社会环境和历史条件等方面的差异性，以此形成了不同的价值观念。一个民族的价值观一旦形成，就会牢在本民族人们的心中生根发芽，长成参天大树，坚不可摧。价值观与文化如出一辙，是一种抽象和概括，用肉眼无法看见，但是可以通过人们的言行举止来发现他们的价值观。
三、结语
随着社会文化的多样化，新疆地区茶文化的特征与功能、传承与变化，尤其在少数民族风俗中的体现和变化的研究，不仅能丰富我们对新疆文化的了解，更是寻找新疆茶文化的内涵，并促进其与其他文化之间的交流的重要途径。
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作者：万飘飘
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