摘 要：乡镇地区在改革开放以来得到了飞速发展。在东部沿海地区，形成了许多以乡镇为单位的小规模产业集聚。乡镇特色企业便是这种小规模产业集聚的产物。它们的发展在改善农民生活水平、缩小城乡差距方面发挥了重要作用。本文将以有“中国厨都”之称的兴福镇为例，分析乡镇中的产业集群现象及其发展前景。
关键词：产业集群 “中国厨都” 发展前景 竞争优势 一、文献综述 19世纪末20世纪初，马歇尔首先比较系统的研究了产业集群现象。他发现并跟踪研究了专门工业集中于并保持活力的现象。他发现规模经济不仅在个别大公司内部通过内部经济性实现，而且一小组公司通过地区性集中也能实现。马歇尔把第一类的规模经济成为内部规模经济，把第二类的规模经济称为外部规模经济。 1909年韦伯出版的《工业区位论》创立了集聚集聚理论。韦伯把影响工业区位的因素分为区域因素和集聚因素。克鲁德曼是新经济地理学的创始人之一。该理论的核心假定是报酬递增，以垄断竞争分析框架为基础，假如空间因素，建立了描述产业集聚的“中心—外围”模型。其核心思想是，即使两个地区在自然条件方面非常接近，也可能由于“微小的偶然事件开始了一个累积过程”，导致产业开始在其中一个地方集聚，规模报酬递增和正反馈效应导致了集聚的自我增强，形成领先区域。 产业集聚可以分为同一行业的产业集聚和非同一行业的产业集聚，同一行业的产业集聚形成了某一地区的特色经济。乡镇地区在改革开放以来得到了飞速发展。在东部沿海地区，形成了许多以乡镇为单位的小规模产业集聚。乡镇特色企业便是这种小规模产业集聚的产物。它们的发展在改善农民生活水平、缩小城乡差距方面发挥了重要作用。本文将以有“中国厨都”之称的兴福镇为例，分析乡镇中的产业集群现象及其发展前景。 二、“中国厨都”兴福镇简介 被誉为“中国不锈钢厨房用具第一镇”的博兴县兴福镇，于2005年9月16日被中华全国工商业联合会厨具业商会授予“中国厨都”称号。2008年11月7日，由中国社会科学院城市发展与环境研究中心联合中国产业集群品牌工程专家委员在北京举办的2008中国产业集群大会上，山东博兴县不锈钢厨具产业集群被授予全国县域产业集群竞争力百强之一。如今博兴厨具已经形成以兴福镇为中心，辐射至店子镇、湖滨镇、博兴镇的厨具产业集群，全县拥有不锈钢厨具生产经营企业400多家，从业人员达3万多人，产品走进了世界杯、奥运会的场馆，企业数量及销售额占全国的三分之一强；拥有8个省级以上名牌商标，4家企业获准使用采用国际标准标志。2009年厨具产业实现产值30亿元，利税4亿元。目前，兴福镇厨房设备产品已达20多个系列、200多个品种、800多种规格，五星级宾馆的厨房设备可在此一次性全部购齐。随着产品质量的不断提高和品种的增多，兴福镇厨房设备产品市场占有份额也在不断提升，产品远销全国各地，部分产品出口俄罗斯、韩国、越南、泰国等国家和香港地区。 以兴福镇为中心，博兴县还建成全国最大的板材交易中心中国国际钢贸商城，我国北方最大的不锈钢厨房设备及酒店用品专业批发市场——山东澳博厨具商城，为企业发展解决原料采购和产品销售服务。目前，园区建成面积达15平方公里，入驻不锈钢厨具生产经营企业达到360余家，成为厨具产业发展的支撑和重要增长点。县政府每年举办的中国（博兴）国际厨具节，为生产企业搭建厨具宣传、生产、销售的一个舞台。 目前，兴福的厨具生产和销售因“中国厨都”品牌效应，促生了厨具产业集群的迅速聚集和壮大。兴福镇的厨具业现在可归结为三个集中：一是产业集中。全镇400多家厨具企业占到全国总数的三分之一，是中国最大的厨具业生产基地；二是原物料供应及配件生产集中。有江北最大的黑白铁市场，（中国黑白铁交易市场建成后，将成为全国最大的黑白铁集散交易市场，兴福厨具的产业链将继续拉长，贸易与生产的互促体制将得到进一步完善。）不出镇就可购到所需的任何生产配件，主导产品生产与配件生产形成了“你中有我，我中有你”的厨具产业集群；三是销售集中。容纳数百家经销商的澳博厨具城开城运营后，为兴福乃至国内外的厨具业客户提供了一个通畅销售渠道。 三、兴福镇主要厨房设备企业的运作模式 当地厨房设备企业所生产的产品主要有洗碗机、消毒柜、冷鲜柜等，这便决定了其目标市场不可能是普通的居民住户，而只能是一些专门从事餐饮业的行业和各种单位、学校的食堂。根据这些企业的规模及运作的正式性，主要可以分为三种模式：家庭作坊模式，小型工厂模式和大中型企业模式。 在人们的文化水平和思想观念还相对落后的乡镇地区，以家庭为主的手工作坊在兴福镇的厨房设备制造业中占了相当大的比重。作坊主大多在自家的院子里搭建简易工棚，甚至有的直接在路边生产。这些作坊大多有夫妻来运营管理，雇佣的工人一般在2-10人左右，初始投资大约为10-30万。其投资及生产规模决定了其产品多为技术含量低工艺简单的产品，其中最主要的是各种不锈钢餐具及收餐车。这些作坊主的年收入一般在三万元到十几万元不等，他们主要是为一些规模较大的企业做代加工，此外，也有少量的直接订单。 此外，小型工厂在当地的厨房设备制造业中也占有了很重要的地位。这些工厂都有正式的厂房、仓库、管理人员的办公地点，工人数目也比较多，而且有比较规范的员工管理制度。这些工厂的初始投资较家庭作坊的初始投资要高的多，一般在五十万到两百万左右。同家庭作坊类似，“夫妻管理”模式在这些工厂中仍然常见，但是，由于个人能力的限制，经营权与所有权的运作模式一初步形成。这些工厂一般会有专门的厂长，由他们负责工厂中的主要事务。这些工厂几乎不再生产诸如餐具、收餐车等简单的产品，而主要生产一些相对较为复杂的产品，主要为洗碗机、消毒柜等。它们会接到直接订单，有时也会为其他企业做一些代加工，。为了有助于产品的销售，这些工厂会在省外设一些销售点，委派转人负责当地的销售。 相对而言，比较正规的大中型企业的数量是很少的，但是它们的销售额和产量却占据了绝对优势。这些企业一般都有外商注资，其生产运营已经是非常的科学规范。它们有自己独特的企业文化，而且有完整的生产线和科研队伍，其产品的科技含量也较高。它们的目标客户范围相对较广，既有高档的星级酒店，也有中低档的餐饮行业。 四、兴福镇厨房设备制造业产业集聚的优势及其发展前景分析 兴福镇作为一个乡镇，能够形成如此规模的产业集聚现象，而且能够配得上“中国厨都”的称号，肯定有其独特的竞争优势。这些优势主要表现在以下三个方面： 1.毗邻黑白铁市场。在兴福镇，有一个大规模的黑白铁市场，为厨房设备制造厂商保证了充分的原材料资源，其产生的外部效应是显而易见的。 2.借举办“厨具节”的契机，知名度在全国迅速打响。自从2006年以来，兴福镇已成功的举办了三届“厨具节”，目前第四届也已在紧张的筹办过程中。 3.当地政府的支持。作为当地财政收入的主要来源，其发展受到了当地政府的大力支持和关注。 兴福镇的厨房设备制造业已初步具有产业集聚的特征，随着竞争的加剧，聚集将呈现出加速度趋势，并具有以下特征： （1）联合、兼并、收购活动更加活跃。随着市场的饱和，为了争夺有限的市场资源，减少竞争对手，兼并之风将盛行，以提高整体竞争力。 （2）建立集群内部企业相互依存的关系。集群内部的合作分为正式的合作和非正式的合作。正式的合作是指为了实现产业链上的价值，集群内部成员选择性地与其他企业或相关机构结成的长期稳定关系。非正式的合作是指集群内部成员在相互的作用过程中产生的非正式的关系。 （3）培育专业市场，提高集群整体营销能力，加强品牌建设。参考文献：[1] 李胜兰:非正式制度与产业集群形成和发展的理论与实践[M] 北京:中国社会科学出版社,2008年[2]冯薇:产业集聚、循环经济与区域经济发展[M] 北京：经济科学出版社，2008年[3]刘乃全:产业集聚论[M] 上海:上海人民出版社
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